中华老字号德发长隶属于西安饮食股份有限公司，创建于1936年，陕西省非物质文化遗产名录保护单位。

2010年，德发长凭借318个花样饺子品种成功挑战了“大世界基尼斯纪录”，成为当时世界上“拥有饺子花样品种最多的饭店”，以经营具有浓厚文化特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外。 

在发展历程中，德发长人始终秉承“以德为本，求发致远”的经营宗旨和“重义轻利，诚信为先”的价值观开拓前行，现已成为中外游客品尝陕西特色风味，领略古长安历史文化的重要窗口。

未来，德发长酒店将继续以打造“中国最具特色的饺子专营店”为目标，围绕“饺子”做文章，突出自身经营特色、地域文化体验、食材本味，做大旅游市场；以新一代消费市场为突破，研发时令节气中国文化符号新品，适应现代快节奏的消费需求。