这才是正儿八经西安人!
作者:西安饮食 来源:西安饮食 发表时间:2017-10-11 11:42

什么才是正儿八经的西安人

看完大写的服

陕西人爱吃辣子,尤其关中道人对辣子更是情有独钟。所以发明出了油泼辣子这种百搭美味,红油泼干红辣椒是饭桌上一道四季都少不了的菜。西安人吃油泼辣子,其实不在乎辣不辣,而是享受那一种红油透亮,香气扑鼻的感觉。

辣子要用当地品种秦椒,红辣椒晒干以后碾成辣子面,再准备几颗干花椒,桂皮、八角少量,热油一泼就好。不过掌握油温是个技术活儿,太热的油辣子容易变黑,温度不够香味又提不起来,油要徐徐的浇入干辣椒面里,同时另一只手要用筷子不停地搅动。

西安人眼中的油泼辣子,芳香四溢,红彤彤的辣油,吃凉皮、油泼面、肉丸胡辣汤、羊肉泡馍,油泼辣子必不可少,吃的就是那一丝精魂。辣油下肚,喉咙里便有了一丝温润,食欲顿生,看一眼便口舌生香,吃一口更是刺激神经提神醒脑,酣畅过瘾。

西安人吃馍不用菜来配,刚出锅的锅盔热馍夹上油泼辣子,咬上一口,那个美呀。就像关中女子一样泼辣,豪气,奏是牛!


如果你对西安的饮食认知还只停留在凉皮肉夹馍上,那你就外行了。西安人浑身上下都散发着甜味才是真的。

西安人好重口味,唯咸唯辣不过瘾,酣畅淋漓的大吃一顿过后,西安人有自己的饭后甜点,并且这些餐后甜点还能当早餐吃。

早上起来先到街口来一两甑(zèng)糕,坐下慢慢吃完,热的软糯,凉的劲道,一顿早餐就解决了。镜糕和甑糕其实是截然不同的两种食品,镜糕用两根小签子扎起来吃,最适合用来哄小娃和女朋友,各式各样的图案都有,可以边走边吃。

还有蜂蜜凉糕,这是一个神奇的存在。它继承了回民善用玫瑰、桂花等香料的传统,同时也把西安人处理大米的风范体现得淋漓尽致。凉糕有纯大米做的,也有夹杂豆沙馅的,糯米做的很瓷实,浇上蜂蜜、玫瑰花酱以后,再撒一层花生芝麻粉。咬一口,既有鲜花果酱的甜腻,又有芝麻花生的浓香,甜而不腻,弹牙不粘牙。夏季的大街小巷,西安人路过凉糕摊子都要买点带回去吃。

如果你想和西安人做朋友

那简直太容易了

一碗泡馍就能谝起来

边掰馍边听西安人讲吃泡馍的讲究

等泡馍吃完,杠杠的革命友谊”保准就建立起来了


 
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