美食小故事 | 这些属于老南院门的特别记忆,你可曾听说?
作者:西安饮食 来源:西安饮食 发表时间:2017-10-13 12:34


“绸缎布匹老九章,钟表眼镜大西洋,世界五洲大药房……”

这里曾汇集西安最著名的时尚潮店

是西安美食的集中地

“南院门”三个字早已深深地印在老西安心里

但是比这些记忆更久远的

还有春发生葫芦头的故事


唐高宗李治年间

药王孙思邈在京城长安行医,一天,他品尝了用猪肠肚做的“煮白肠”,感到汤腥肉腻,难以下咽,于是从随身携带的一个葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃的药材,连同葫芦一起送给店家,并教授了使用方法。

店家如法炮制,经过加工的白肠,汤鲜肉嫩,香气四溢,食客纷纷慕名而来,从此这家“煮白肠”门庭若市。店家不忘药王指点之恩,将药葫芦悬挂门头,并将“煮白肠”更名“葫芦头”。据说这就是“葫芦头泡馍”名称的来历

唐开元十九年

12岁的杨玉环在长安东市玩耍,当她看到色白如玉、异香扑鼻的葫芦头时,不禁胃口大开。开元二十三年,杨玉环就被册封为寿王妃,身价倍增。寿王李瑁知道爱妃喜欢吃葫芦头,就干脆把大厨请进宫内,专门为她烹制葫芦头泡馍。

唐玄宗天宝二年

一天李白走进葫芦头泡馍馆,要了一盘煮得烂熟的肥肠,打开自带的酒葫芦,边吃边喝。兴头上,写下了“钟楼馔玉不足贵,但愿长醉不复醒”名句。不仅成就了一段诗仙与葫芦头的佳话,还留下一道名菜“泖肥肠”。

一九零零年夏

八国联军侵占北京,慈禧太后西逃抵达西安,入住南院门陕西督军府。一天,太后在府内散步,隔墙闻香,命李莲英前去打探,李回来说是美食葫芦头,太后遂命买回尝一尝。食后慈禧太后凤颜大悦,连声称赞,从此隔三差五都要品尝葫芦头泡馍。

民国十九年

在经历了西安事变、关中大旱等风雨洗礼后,葫芦头店面又焕发了生机,在开张当日,一位老先生借着酒兴道:“何老板的店重建在春天,使我不由想起了唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》中的名句‘好雨知时节,当春乃发生’,不如我给你店送个雅号叫‘春发生’吧?”。大家一听一致叫好,从此“何记葫芦头”便改名“春发生”。

民国二十五年

少帅张学良想起了西北军杨虎城将军和陕西省主席邵力子两人对陕西地方特色风味的推荐,便和赵四小姐一起慕名到“春发生”吃葫芦头,吃后两人连连称赞。几日后蒋介石赴西安视察,为了欢迎蒋介石,杨虎城将军特邀请何老板亲自下厨制作葫芦头。

两千年世纪交替春去春来春发生

八十载沧桑巨变原汁原味葫芦头


 

用陈忠实老先生对于春发生的题词

来形容表达春发生的历史变迁再合适不过了

经历了岁月更迭的春发生

传统的风味却从未改变,依然让众人可望而不可及

直至今日

仍然有不少名人志士慕名而来

著名相声表演艺术家侯宝林先生、著名作家王蒙

国家体操队队员桑兰、文学作家贾平凹、知名画家王西京

······

都曾前来品尝一番,美味可想而知

好味道总是容易被追随

春发生的故事还在继续

你还尚未到场吗

 

 
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