老字号•春之鲜 | 天朗气清,你应该来春发生吃碗葫芦头~
作者:西安饮食 来源:西安饮食 发表时间:2018-03-26 20:44

西安味•最中国

西饮老字号旗下八家门店

已经开始春季新品,联袂供应

筷一步,品鲜味

春之鲜,在西安饮食老字号等你来!

好雨知时节

当春乃发生

随风潜入夜

润物细无声


——唐 杜甫

在西安粉巷有这么一家店他家的主打美食享誉全国,接待过许多国内外元首贵宾有的老顾客在这里一吃就是60年。凡出了他家的店门的食客

都会给他人讲述他家美食的美味

这家店就是——春发生饭店

018年的春季春发生养生新菜品上市

其以养生鲜味葫芦头为主食

鲜菌炒芦笋

香椿肚丝、春笋烧肚块为主菜

这次的春季新菜绿色健康极富春天气息

是能让人身心愉悦充实的美味佳肴

鲜味葫芦头

鲜味葫芦头泡馍

食材以春天里最鲜美的松茸黄花菜为主

加入营养丰富的虫草花及春发生特制大肠

遵循五行相生养生法烹制

其养生功效非一般葫芦头泡馍可比

取适量松茸、黄花菜、虫草花洗净,将松茸横刀切片,黄花菜、虫草花摘段备用。将准备好的菜下锅煮制,期间煮制松茸时最好用高汤清炖,在保证营养不会流失的同时还能激发其精华。

泖馍是春发生葫芦头泡馍烹制的最重要的一步,特别是在泖馍匠人杜彦斌眼中,泖馍不只是一种烹饪技艺,更是他一生都在追求的匠心精神。

舀一勺精制的肉汤,用熟练的手法倒入碗中,对馍块进行浸泡,然后倒出肉汤再进行下一次的泖馍。这样反复几步后,再按比例放入调料,浇上一勺浓香四溢颜色乳白的高汤,这样一碗美味的养生鲜味葫芦头泡馍就出锅了。

 松茸肉质柔而细腻,黄花菜脆甜耐嚼,虫草花营养补气血,大肠肥而不腻、鲜香美味,馍块劲道适口,肉汤浓郁鲜美,这样的一碗鲜味泡馍,营养丰富,口味出挑,食后唇齿留香,趋势增强人体免疫力,是春季在春发生吃葫芦头泡馍的首选菜品

香椿肚丝

香椿的香气是非常特别的光是闻到

就会让人食欲大增

将香椿入锅用沸水略焯,捞出控水后切碎成段。

取优质猪肚一块,入锅放调料煮熟后切成肚丝。

二者入锅油调拌入味,装盘上桌。

香椿是一道很好的春季时蔬,其香闻之刺激食欲,吃后唇齿留香,与肚丝凉拌,更是别有一番特别的风味,养颜美容,老少皆宜

如果你去到春发生

那就一定要吃那里的葫芦头

而那些美味的菜你也一定要点上

因为“春之鲜美”

都在春发生的一菜一味里

尝鲜地址 

西安市碑林区南院门25号

 
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